滋賀の真っ黒なご当地麺がカップ麺化！「全国麺めぐり 滋賀湖国ブラックラーメン」を実食レビュー

栄養成分表

1食120g（めん70g）あたり

エネルギー	396kcal
∟めん・かやく	∟318kcal
∟スープ	∟78kcal
たん白質	12.0g
脂質	13.1g
炭水化物	57.6g
食塩相当量	7.0g
∟めん・かやく	∟2.2g
∟スープ	∟4.8g
カルシウム	109mg

めん（小麦粉（国内製造）、食塩、小麦たん白、たん白加水分解物）、スープ（しょうゆ、動物油脂、チキンエキス、ポークエキス、砂糖、食塩、煮干しエキス、植物油脂、ゼラチン）、かやく（ポーク風味フレーク、麩、背脂加工品、ねぎ）／加工デンプン、着色料（カラメル、クチナシ）、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、かんすい、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、炭酸カルシウム、香料、酸化防止剤（Ｖ.Ｅ、Ｖ.Ｃ）、甘味料（ステビア）、膨張剤、香辛料抽出物、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）

「全国麺めぐり 滋賀湖国ブラックラーメン」を食べてみた！

滋賀県のご当地ラーメン『湖国ブラック』発祥の店「ととち丸」と、「ラーメンにっこう」「ラーメンモリン」の店主監修のもと再現しました。
たまり醤油を100％使用したスープに、背脂が一面を覆うほどたっぷり入っており、醤油の旨味と背脂のコクを存分にご堪能いただけます。
特徴的な具材の「玉麩」に染み込んだスープが、ジュワっと口の中に広がります。

スープ

背脂を浮かせた真っ黒なしょうゆ味のスープに、中太で縮れのついたノンフライ麺と、麩などの具が合わせられています。真っ黒なスープと丸い麩が目を引きます。



豚鶏ベースにたまり醤油を加えた真っ黒なスープです。滋賀県産のたまり醤油を使用することが定義のひとつとなっており、たまり醤油ならではのコクが感じられます。色味ほど塩辛くはありません。スープ表面に油脂を浮かせ、具として入っている背脂加工品で風味がつけられています。背脂も「湖国ブラック」の定義のひとつです。

背脂の甘みを感じられるコクの深いしょうゆ味のスープが特徴で、「富山ブラック」のように黒胡椒を強く効かせているわけではなく、色味ほど塩辛くもないので、ごはんが絶対必要というほどでもありませんでした。「富山ブラック」とはまったくの別物です。

「富山ブラック」より「郡山ブラック」の方が近そうです。

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いや、むしろこちら京都のブラックでしょうか。

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麺

湯戻し時間5分の、中太で縮れのついたノンフライ麺。中太縮れ麺も「湖国ブラック」の定義のひとつとなっています。しょうゆ味が強いスープなので、中太くらいがバランスを取るには適切な太さと考えられ、両者の相性は良かったです。

湖国ブラックを供しているお店の中には、これ縮れ麺？と思われるものもあるようですが、定義の運用は他のご当地ラーメンと比べて緩やかなようです。

具

玉麩、ポーク風フレーク、背脂加工品、ネギが入っています。滋賀の名産品である麩を使うのが定義となっていますが、玉麩を使うのは発祥のお店である「ととち丸」の特徴のようです。

背脂加工品は具というよりスープの一部で、ポーク風フレークにはそれほど肉感はなかったです。玉麩以外はちょっと弱い具の組み合わせでした。

オススメ度（標準は3です）

• 寿がきや食品 「全国麺めぐり 滋賀湖国ブラックラーメン」

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