サンヨー食品「マメさん監修函館塩ラーメン」

このページでは、サンヨー食品のカップ麺、「マメさん監修函館塩ラーメン」を食べてレビューしていきます。

「マメさん監修函館塩ラーメン」はどんなカップ麺？

今回のカップ麺は、サンヨー食品の「マメさん監修函館塩ラーメン」。2021年6月21日発売の新商品です。北海道・函館の老舗ラーメン店、「マメさん」監修のカップ麺です。お店の看板メニューである「元祖マメさん塩ラーメン」が再現されています。

「マメさん」は函館ラーメンの老舗ラーメン店

「マメさん」は、北海道・函館にある函館塩ラーメンの人気ラーメン店。創業から50年を超える老舗ラーメン店で、函館ラーメンでは書くことのできない重鎮。函館ラーメンといえば、カップ麺にもなっている「函館麺工房あじさい」や、「函館麺や一文字」が有名ですが、函館ラーメンは最古とも言われるご当地ラーメンなので、老舗も多く存在します。

ファミマ限定で2021年4月に発売された「函館麺厨房あじさい味彩塩拉麺」。

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「元祖マメさん塩ラーメン」を再現

「マメさん」の主要なメニューには「元祖マメさん塩ラーメン」「元祖マメさん醤油ラーメン」「元祖マメさん味噌ラーメン」がありますが、中でも函館ラーメンといえば塩ラーメンで、今回のカップ麺でも「元祖マメさん塩ラーメン」が再現されています。「あじさい」や「一文字」とは違う函館ラーメンの味に期待したいところです。果たしてどんな一杯なのでしょうか。

サンヨーマメさん監修函館塩ラーメン 90g×12個

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内容物、価格、購入額など

別添袋は「仕上げの小袋」1つ。カップにはかやくが入っていますがあまり入っていません。

品名	マメさん監修函館塩ラーメン
メーカー	サンヨー食品
発売日	2021年6月21日（月）
麺種別	油揚げ麺
かやく・スープ	1袋（仕上げの小袋）
定価	税別220円
取得価格	税込232円（ローソン）

栄養成分表

1食90g（めん70g）あたり

エネルギー	385kcal
∟めん・かやく	∟316kcal
∟スープ	∟69kcal
たん白質	11.4g
脂質	14.3g
炭水化物	52.7g
食塩相当量	6.3g
∟めん・かやく	∟2.1g
∟スープ	∟4.2g
ビタミンB1	0.34mg
ビタミンB2	0.59mg
カルシウム	225mg

函館ラーメンといえば豚ガラのイメージがありますが、今回、原材料の「スープ」で「ポークエキス」より「チキンエキス」が前に来ており、鶏ガラが強そうです。

スープ

スープは「チキンのうまみに昆布や煮干を合わせ、背脂の風味をきかせた、コクがありながらもあっさりした味わいに仕上げ」たとのこと。

鶏ガラ豚ガラベースに背脂や豚脂を浮かせた塩味スープです。。

「マメさん」の味を再現した塩ラーメンスープ

鶏ガラと昆布だし

鶏ガラと豚ガラがベースの塩味スープです。同じ函館塩ラーメンでも「あじさい」のカップ麺だと、豚ガラの存在が目立っていた印象ですが、今回の「マメさん」のスープは鶏ガラが強めで、豚ガラよりもむしろ昆布が強いように感じました。鶏ガラの旨みをベースに、塩気の強さを昆布でマイルドにしており、あっさりながらハッキリした味わいでおいしいです。

スープ表面には背脂や豚脂が！

スープ部分は鶏ガラや昆布が強い感じがしましたが、スープ表面には具として入っている背脂加工品や、別添「仕上げの小袋」による豚脂が浮いており、一転、豚の旨みが際立っています。トリ、豚、昆布が渾然一体となる複雑さは函館ラーメンらしいと感じました。

スープからは昔ながらの塩ラーメンの雰囲気を漂わせつつ、表面の油によって函館ラーメンらしさ、そして背脂によって独自性を生み出していました。あっさり系なのに結構パワフルなスープで飲み応えがあっておいしいです。

麺

麺は「しっかりとした噛み応えのあるストレートめん」たとのこと。

湯戻し時間4分の、細ストレートでかため食感の油揚げ麺です。

細くてかため食感のストレート油揚げ麺

細くてストレート形状の油揚げ麺です。細いのに湯戻し4分と長め設定ですが、それでもかため食感が残る麺となっています。形状、食感ともとんこつラーメンの麺を思わせるものがあり、油揚げ麺なのに細くてストレート形状、そしてしっかりした食感なのも、他社ではあまり見かけないように思います。スープおいしかったですが、麺も負けずにおいしいです。

お店の麺は中細で、今回の麺とはちょっと雰囲気が違うように見えました。お店の麺は函館ラーメンでよく見るタイプなのに対し、今回の麺はとんこつラーメンっぽいですが、それでも麺とスープの相性は抜群で、控えめな麺がスープの味をしっかり引き立てていました。

具

具は「肉そぼろ、背脂加工品、メンマ、ねぎの組み合わせ」とのこと。

スープで触れた背脂加工品の他に、肉そぼろ、メンマ、ねぎが入っています。

具は多くない

スープ的要素の強い背脂加工品を除くと、肉そぼろ、メンマ、ねぎが入っていて、いずれも量は少ないです。基本的に、サンヨー食品のタテ型カップ麺は全般、スープや麺に大きな強みがある反面、具はそれほど入っていないことが多く、比較的ウィークポイントとなっています。今回も同じ状況でした。

オススメ度（標準は3です）

サンヨー食品「マメさん監修函館塩ラーメン」

★★★★★☆☆☆☆☆(5)
鶏ガラと昆布主体の塩味スープに背脂や豚脂を浮かせ、クラシックな塩ラーメンらしさ、函館ラーメンらしさ、そしてお店の独自性をすべて成り立たせた優秀なスープが大きな特徴でした。加えて、お店の麺とはちょっと違うようですが、細くてかため食感のストレート油揚げ麺がスープと好相性で良かったです。残念ながら具はしょぼかったですが、スープと麺の秀逸さで高評価しました。おいしかったです。

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