ファミマ限定濃厚豚骨のお店の味を再現！「ぶたのほし監修 濃厚とんこつラーメン」を食べてみた！

栄養成分表、原材料

1食99g（めん70g）あたり

エネルギー	408kcal
∟めん・かやく	∟322kcal
∟スープ	∟86kcal
たん白質	10.7g
脂質	13.2g
炭水化物	61.7g
食塩相当量	6.9g
∟めん・かやく	∟2.2g
∟スープ	∟4.7g
ビタミンB1	0.34mg
ビタミンB2	0.59mg
カルシウム	366mg

原材料の「スープ」の上位に。「ポークエキス」と「盗塁」がきています。これは確かに甘いとんこつスープと言えそう。また、栄養成分中のカルシウムの数値が高めで、濃厚なとんこつスープが期待できそうです。

スープ

とんこつベースのしょうゆ味で、とろみと甘みを効かせています。

とろみと甘みの濃厚とんこつスープ

• しょうゆ色でも確かにとんこつスープ

しょうゆ色の濃いとんこつしょうゆ味のスープです。お店のメニューでも今回の商品名でも「とんこつラーメン」となっていますが、色だけ見るとどこがとんこつだよ！「とんこつしょうゆ」だろ！とツッコミを入れたくなります。

ただ、色味はしょうゆでもパワーバランスは明らかにとんこつに傾いており、しょうゆの香りはほんのり程度。粘度の高いとんこつの味がメインで、家系とか二郎系みたいなしょうゆのキレはなく、なるほどこれは確かにとんこつスープだと思わせるものがあります。

• 荒々しく厚みのあるとんこつ

お店のとんこつスープは濃厚でも臭みはないとのことですが、今回のスープはほのかにワイルドなとんこつ風味を感じ取ることができます。とんこつ臭と言い切るのは難しいレベルですが、カップ麺としては荒々しさが感じられる部類のとんこつでした。とんこつの厚みが感じられてとてもおいしいスープです。

• 甘みととろみ

スープが甘いこともお店の特徴となっています。お店のスープが甘い理由はよくわかりませんが、今回のスープは砂糖が入っており、しっかり甘く作られています。ただ、すきやきの味みたいなわかりやすい甘さではなく、甘いものが苦手な人でも許容できるタイプの甘みではないかと思います。味よりも立ち上る湯気の香りで甘みを感じることができました。

そして食べ進めていくうちに、どんどんとろみが強くなってきます。原材料中に「ゼラチン」と書かれており、これがとろみにつながっているものと思われます。ちょっと不自然なとろみではありますが、お店のスープも骨が溶け出してとろみがあるそうで、その形状を再現しており、とろみによって濃厚感が増幅していました。かなり迫力を感じるスープ。

麺

湯戻し時間5分の、極太で強縮れの油揚げ麺です。

全粒粉入りの中細ストレート油揚げ麺を使用

縮れの強い極太の油揚げ麺です。サンヨー食品は今週発売の「金色不如帰 蛤だしの塩そば」で、全粒粉入りで繊細な食感の油揚げ麺を作ったと思ったら、今回の麺は極太で荒々しい麺。本当レンジが広くて製麺技術に長けていると感じています。

太い油揚げ麺なので主張は強いですが、今回はスープが濃厚とんこつな上、とろみもついており、しかも麺が強縮れのため、麺とスープに一体感があり、良好なバランスとなっています。とんこつラーメンの麺といえば博多麺の極細麺をもい浮かべますが、お店の麺も太麺で、とんこつラーメンのイメージとは一線を画しています。今回のスープならば、細麺より太麺の方が合いそうです。

具

フライドオニオンが独特

なんと言っても独特な存在がフライドオニオン。玉ねぎは煮干し系魚介系のスープに使われることが多いですが、今回の「ぶたのほし」は魚介豚骨もあるため、その影響かもしれませんね。フライドオニオンとは言ってもフライド感はなく、普通にきざみ玉ねぎな感じで、甘みも玉ねぎの独特な風味もどちらも感じられます。濃厚とんこつスープの中できっちりアクセントになっていました。

チャーシューチップ、ねぎ、ナルト

チャーシューチップは2枚半と少なめで、ちょっと物足りません。ただ、ねぎやナルトはしっかり入っていて、見映えは悪くありません。全体的に具のボリュームは物足りませんが、玉ねぎという飛び道具があったのは良かったです。

オススメ度（標準は3です）

• ファミマ限定「ぶたのほし監修 濃厚とんこつラーメン」

寿がきやの定番カップ麺、「カップSUGAKIYAラーメン」。これも魚介豚骨ですね。