寿がきや食品 「銀座香味徳監修 鳥取ゴールド レッドスパイシー」

栄養成分表

1食113g（めん65g）あたり

エネルギー	358kcal
∟めん・かやく	∟251kcal
∟スープ	∟107kcal
たん白質	8.8g
脂質	11.0g
炭水化物	56.2g
食塩相当量	6.3g
∟めん・かやく	∟1.5g
∟スープ	∟4.8g
カルシウム	102mg

スープ

牛の風味を効かせたブイヨンをベースに、唐辛子の辛味を加えたしょうゆ味のスープです。

牛風味に辛味を加えたしょうゆ味スープ

• 牛の風味がしっかり感じられるしょうゆ味

牛ブイヨンベースのしょうゆ味のスープです。そんなこってりという味ではないのですが、主張の強い牛の風味がしっかりと広がります。味のわかりやすさで言えば、豚や鶏を凌駕する牛の存在感と言えるかと思います。ちょっと牛乳臭いというか、甘い風味というか、ラーメンスープとしてこれだけしっかりした味を表現できるのに、なぜ巷では牛だしスープのラーメンがもっと多くないのかが不思議なくらいです。

• 甘みが印象的

塩気はそれなりにしっかり強いのですが、それに加えてほのかな甘みを感じるのが大きな特徴で、先程の牛の甘みに加えて、野菜系の甘みも感じられます。ブイヨンに含まれる野菜成分もあるものと思われます。牛を前面に立てつつも、単に牛一辺倒にはならない、味の深みがありました。胡椒が甘みを引き締めているのも高ポイント。お店で食べてみたくなるおいしさです。

牛骨を使った料理といえば、焼肉屋で見かける韓国料理のコムタンとかソルロンタンが有名ですが、ソルロンタンの骨が溶け出したスープほど牛骨ラーメンは色味が白くありません。モランボンからソルロンタンが手軽に楽しめるこんな商品が出ているようです。

• 辛味が牛風味と共存できている

別添で「辛味スパイス」がついていますが、それとは別に液体スープ自体が唐辛子で赤く染まっており、辛味の本体となっています。真っ赤な色味ほど辛いわけではありませんが、ゆうにピリ辛以上はあります。そして、辛味が効いていても牛の風味をまったく邪魔していないのが特徴的で、うまく共存できていました。これはいいですね。辛味が牛骨スープのおいしさを底上げしています。



別添スパイスを混ぜ合わせることで更に辛くなり、中辛よりも辛口に近い程度の辛さになります。そして、パウダー状の唐辛子が絡みに臨場感をもたせ、より立体的に辛味や唐辛子の風味を感じることができました。本当、牛骨一辺倒ではないのが良い方向に向かわせているスープだと感じました。

麺

湯戻し時間5分の、縮れのついたノンフライ麺です。

中細で縮れのついたノンフライ麺

商品説明では中太となっていますが、食べた感じでは中細くらいと感じられるノンフライ麺です。縮れがついており、寿がきやカップ麺（加ト吉水産製）でよく使われているタイプの麺かと思われます。つるみはあまりなく、適度なコシの強さとしっとり感を併せ持った、やや低加水麺系の食感。

お店の麺も中細の縮れ麺とのことで、形状の雰囲気がそれなりに出ていそうですが、お店の麺はもっと透明感があるようです。ただ、スープとの相性はバッチリで、牛風味と辛味のスープの中に入って、適度なコシとほのかな甘みでしっかり存在感がありました。

具

1枚チャーシューと、ねぎ、もやしの組み合わせです。

チャーシュー、ネギ、もやしの組み合わせ

価格を考えるとそれほど大きいとは言えないチャーシューが1枚入っています。肉感も乏しくちょっと安っぽいです。これでも以前の寿がきやのチャーシューに比べるとだいぶ大きくはなっているんですよね。以前は250円以上もしているのに100円近く安価な「麺づくり」シリーズ以下のチャーシューに閉口したことが何度もありました。

ネギはそこそこ入っていますが、もやしはまったく存在感ないとまでは言わないものの、あまり量は多くありません。お店のもやしも大盛という量ではありませんが、もうちょっと欲しかったですかね。

オススメ度（標準は3です）

• 寿がきや食品 「銀座香味徳監修 鳥取ゴールド レッドスパイシー」

大黒食品工業からもこんな牛骨ラーメンのカップ麺が出ています。