東洋水産 「マルちゃん 麺づくり 旨辛 鶏白湯」

栄養成分表、原材料

1食96g（めん65g）あたり

エネルギー	330kcal
∟めん・かやく	∟239kcal
∟スープ	∟91kcal
たん白質	10.8g
脂質	7.5g
炭水化物	54.7g
食塩相当量	6.5g
∟めん・かやく	∟1.7g
∟スープ	∟4.8g
ビタミンB1	1.60mg
ビタミンB2	0.28mg
カルシウム	163mg

スープ

とろみを効かせた鶏白湯をベースに、唐辛子の辛味を効かせて旨辛鶏白湯スープに仕上げています。

ピリ辛でとろみのついた鶏白湯スープ

• とろみの強い鶏白湯

とろみの強い乳白色の鶏白湯スープです。かなり思い切ったとろみの強さです。今週の新商品は「白タンタン」に「無鉄砲」に「大砲ラーメン」と、ずいぶんとろみ系が多いですなぁ。今回もバッチリチリとろ。鶏の旨みに加え、野菜なども入って甘みを感じる鶏白湯スープとなっています。

鶏油の押しがあるわけではないため、鶏の存在を強く感じるような鶏白湯ではありませんでしたが、鶏が中心のスープとなっているのは間違いありません。以前の麺づくりで出ていた「鶏の塩白湯」とは明らかに別物の、しっかり本格鶏白湯でした。

• ピリ辛

スープ表面には、唐辛子の入った油脂が浮いています。豚脂や鶏油ですが、それが全部鶏油だったらもっと鶏白湯感が増したのではないかと思います。辛味はまったり鶏白湯スープの中にあってもそれなりに存在感があって、ピリ辛程度には感じられました。同時発売の「酸辣湯麺」と同じくらいの辛さだと思います。

麺

湯戻し時間5分の、緩やかに縮れのつけられたノンフライ麺です。黄色みが強く、つるみとしっとり食感を両立しています。

つるみとしっとり感を両立した麺づくりらしいノンフライ麺

商品説明には中太と書かれていますが、見た感じは中細程度。同時発売の「酸辣湯麺」が細麺の触れ込みで中細くらいでしたが、それよりはひとまわり太いかなという感じです。表面につるみのある多加水麺食感ですが、噛み応えはしっとりしていて、多加水麺ゴリゴリの弾力の強さはありません。とても自然な生麺食感という感じがします。

麺には自然な甘みがあって、鶏白湯スープの甘みととても良くマッチしています。とろみが強いので麺とスープに一体感がありますが、麺のおいしさを感じるならもうひとまわり太くても良かったのではないかと思います。ただ、バランスが悪いというほどではありません。麺がすごくおいしいのでもっと味わいたいという単なるワガママです。

具

鶏挽肉とチンゲン菜の組み合わせです。

鶏挽肉とチンゲン菜の組み合わせ

鶏挽肉とチンゲン菜が入っていますが、どちらもかなり量が少ないです。特に鶏挽肉は量が少ない上に一粒一粒がかなり細かく、スープと混ぜてしまうともうほとんど存在感ありませんでした。チンゲン菜は挽肉ほどではないものの、やっぱり量が少なくてカットも小さかったです。

「麺づくり」と長らくライバル関係にあった「日清麺職人」シリーズは最近かなり具が少ないのですが、今回の具はその麺職人を思わせるような具の貧弱さでした。鶏白湯スープにコストが割かれているのは理解できるので致し方ないところではあるものの、具にも手を抜かない麺づくりシリーズとしてはもうちょっと頑張ってもらいたかったです。

オススメ度（標準は3です）

• 東洋水産 「マルちゃん 麺づくり 旨辛 鶏白湯」

これも鶏白湯スープでした。2020年3月発売の「カップヌードル リッチ 参鶏湯味」。かなりおいしかったですが、「リッチ」で気楽には食べられない高額カップ麺ですが、同じカップヌードルシリーズから、2020年4月20には「カップヌードル 鶏白湯 ビッグ」が発売されます。これもの楽しみです。