サンヨー食品 「博多純情らーめんShinShin監修 炊き出し豚骨らーめん」

栄養成分表、原材料

1食100g（めん70g）あたり

エネルギー	474kcal
∟めん・かやく	∟331kcal
∟スープ	∟143kcal
たん白質	11.1g
脂質	22.7g
炭水化物	56.3g
食塩相当量	6.4g
∟めん・かやく	∟1.8g
∟スープ	∟4.6g
ビタミンB1	0.33mg
ビタミンB2	0.58mg
カルシウム	209mg

昨年から「肉具材2倍」とのことですが、栄養成分を見る限りは。スープカロリーや脂質の数値が上昇しており、肉具材以上にいろいろ強化されているように見えます。

スープ

臭みはないがとんこつ感のしっかりあるスープで、別添小袋に入っているニンニクなどの風味がついた豚脂で仕上げています。

とんこつの旨みや甘みが特徴のスープ

• 豚骨の旨みの強さとほのかな甘みが特徴

臭みやクセがないので、一見あっさりに見えますが、実は結構濃厚で、とんこつ感、とんこつの旨みが強いスープです。とんこつのエキスがかなり太く感じられ、じわじわと旨みの波が押し寄せてくる味に仕上がっています。この旨見が口の中で継続する感じがするのですが、これはスープ中の鶏ガラがうまく作用しているように感じられました。

強いとんこつの旨みに加え、ほのかに甘いのも特徴。栄養成分のスープ中で、「ポークエキス」に次いで「糖類」と書かれています。砂糖の甘さなのでしょうが、豚脂由来の甘みなのかなときちんと感じさせてくれる自然な甘み。このほのかな甘さが、これまでのShinShinカップ麺共通の美点だと思います。

• 別添袋の豚脂

別添の「仕上げの小袋」には、にんにくなどの風味がつけられた豚脂が入っています。こちらもとんこつスープと同様、クセがあるわけではなく、豚脂ならではの旨みとこってり感を加えています。とんこつで「炊き出し」と聞くと、どうしても呼び戻しみたいなクセのあるとんこつスープを思い浮かべるのですが、今回のスープはクセや臭みのない状況の中、とんこつの濃さ、甘み、そして豚脂の旨みでうまく炊き出し感を演出していました。

• 昨年よりパワーアップ

昨年のShinShinカップ麺からの変化は、表向き「肉具材2倍」ですが、スープに厚み、特にベースのとんこつや甘みがかなり太くなったように感じました。私みたいなとんこつ臭至上主義者でも、今回のスープはまろやかさの中に力強さがあっておいしかったです。ShinShin3作目にして明らかな進展があったように感じました。

麺

湯戻し時間80秒で超カタ麺、90秒でカタ麺、120秒で普通のかたさに仕上がる、緩やかに縮れのついた細めの油揚げ麺です。

細めで白っぽい油揚げ麺を使用

細めで緩やかに縮れのついた油揚げ麺です。細めで白い色味なのは博多麺らしさがありますが、緩やかながら縮れがついているので、博多麺らしさは限定的。油揚げ麺で博多麺を再現するのはかなり難しそうですが、その中にあってはよく頑張っている麺だと思います。基本的にはソフト食感の麺。

80秒で超カタ麺とのことですが、いや確かに早めに食べ始めるとかたい食感を楽しめますが、戻りのスピードがかなり早いため、数口食べるともう普通のソフト食感の麺になってしまいます。バリカタ食感とかはあまり期待しない方が良さそう。油揚げ麺だと気泡にすぐ水分が浸透してしまうので、食感の維持はなかなか難しいのではないかと思います。

具

2倍に増量された肉そぼろ、ねぎ、キクラゲの組み合わせです。

肉そぼろ、ねぎ、キクラゲの組み合わせ

• 2倍に増量の肉そぼろ

肉そぼろは2倍に増量されています。確かに昨年発売のものに比べると倍くらいに増えているように見えます。ただ、もともとそれほど多かったわけではないので、2倍に増えたところでボリューム感があるという感じにはなっていません。かろうじて他社水準になったかなという程度でしょうか。サンヨー食品のカップ麺はスープも麺もおいしいものが多いですが、具のボリュームがいつもネックになっている印象があります。

• ねぎとキクラゲ

ネギはそれなりの量しっかり入っています。昨年バージョンも同じくらいの量入っていました。ねぎが多いととんこつラーメンとして見栄えしますが、今回の量ならそのレベルにあると思います。キクラゲもそこそこ入っています。これは昨年よりちょっと増えているように見えましたが、ただの個体差かもしれません。

オススメ度（標準は3です）

• サンヨー食品 「博多純情らーめんShinShin監修 炊き出し豚骨らーめん」

2020年3月発売の「博多一双 泡系濃厚豚骨ラーメン」。同じサンヨー食品系の製造ですが、今回とは対極にある、臭みやクセのあるとんこつスープが特徴的でした。