札幌ラーメンの人気店がカップ麺に！「ニュータッチ 吉山商店 焙煎ごまみそらーめん」を実食レビュー

栄養成分表、原材料

1食145g（めん65g）あたり

エネルギー	456kcal
たん白質	14.0g
脂質	15.2g
炭水化物	65.7g
食塩相当量	7.9g
∟めん・かやく	∟2.6g
∟スープ	∟5.3g

麺量は65gで、ほとんどの「凄麺」シリーズと同じ量。札幌みそラーメンとしてはカロリーや脂質は穏健な数値ですが、食塩相当量は7.9gで高めとなっています。

スープ

表面にラードを浮かせたとんこつベースのみそ味のスープで、すりごまを加えて仕上げています。

甘みとごまの風味が特徴のみそ味スープ

• 甘みを感じるみそ味

とんこつベースのみそ味のスープです。みそ味は濃いめですが、甘みをともなったみそ味で、かなりまろやかな印象。「純すみ系」の札幌みそラーメンのような、ガツンとくるとんこつ、みその塩気、山椒や生姜の効きはなく、マイルドで穏やかな味に仕上がっています。薄いのではなく、濃厚だけどマイルド。

白湯系のポークエキスでまろやか仕上げているとのことですが、普通に甘み成分が入っていて甘いものと思われます。この甘さは札幌みそラーメンの昔懐かしい味を思わせるものがあります。「純すみ系」の味を食べ慣れている方にとっては、あまりに穏やかな味なので少し物足りなく感じる部分はあるかもしれません。

すりごまも穏やかに香る

他の札幌みそラーメンを再現したカップ麺に比べて、すりごまはそれほど多く入っているようには見えません。ただ、全体的に味が穏やかなため、相対的にすりごまの香ばしさが目立っています。みそ味の甘みとすりごまの香ばしさ。ごまを前面に押し出すような強さではないですが、なんていうんでしょうね、こういうのでいいんだよ～的な味に仕上がっていると感じました。

甘みとごまの風味がクセになる

スープ表面のラードの量はほどほどで、札幌ラーメンでよくみられるラード全開という感じでもありません。良くも悪くも地味です。地味だなぁと思いながら食べ進めていくのですが、だんだん甘みとごまの風味が後を引いてきて、最終的にはもっと食べたい！と感じるようになってきました。こういうのが本当においしいというのかもしれませんね。ドハマリしました。

麺

湯戻し時間5分の、中太で縮れのついたノンフライ麺です。黄色みの強い多加水麺食感の麺となっています。

中太で縮れのついた黄色いノンフライ麺

太めで縮れのつけられたノンフライ麺です。適度につるみと弾力のある多加水麺食感で、お店の麺にかなり近い印象です。ゴリゴリしすぎていないのがポイントかと思います。お店の麺に比べるとやや角張りが強いですが、噛み応えは近いものがありました。私がお店で食べたのは数年前で、しかもあまり印象に残っていないので、記憶があやふやかもしれません。

甘みやごまの風味が特徴のスープに対し、麺は中太とはいえノンフライ麺でそれほど主張が強いわけではないため、スープの味を邪魔せず麺がしっかりスープの中になじんでいました。ほんのりと自然な甘みがあり、スープの甘みと共鳴してより後を引く味に仕上げていました。麺とスープがばっちりマッチしています。

具

レトルト具のチャーシューとメンマに、乾燥具のごま、ねぎ、キクラゲの組み合わせです。

レトルトチャーシューやメンマが入っている具

• レトルトのチャーシューとメンマ

お店の一杯では、厚木のトロチャーシューと、大きくカットされたメンマが売りとなっています。それに合わせ今回のカップ麺でも、チャーシューと麺はレトルト具を使用してこだわりを見せています。チャーシューはトロトロですが、お店に比べてかなり薄いため、噛むことなく口の中で溶けてしまいます。もうちょっと厚みが欲しかったですかね。メンマはかなり大きくカットされており、食べ応えがありました。

• 粒ごまはそれほど多くない

粒ごまがしっかり入っていますが、それほど多というわけではありません。ただ、スープのすりごまと同じように、みそラーメンとしては他の刺激が強くないため、相対的に粒ごまの風味は目立って感じられました。多すぎないところが落ち着いた味を演出しており、こういうのがいいんだよ～感を出していました。

みそラーメンでは珍しいキクラゲも入っていました。これはお店でも入っています。お店だともっとたくさん入っているようですが、今回はあんまり多くなかったので、残念ながらあまり目立っていませんでした。特徴的な具のひとつなので、もうちょっと頑張って欲しかったですかね。

オススメ度（標準は3です）

• ヤマダイ 「ニュータッチ 吉山商店 焙煎ごまみそらーめん」

ヤマダイは比較的よく札幌ラーメンのお店の味を再現したカップ麺を出しています。2018年3月には「ニュータッチ 我流麺舞 飛燕」が、2019年3月には「ニュータッチ らーめんてつや 背脂正油らーめん」が発売されていました。毎年3月に札幌のラーメン店を再現したカップ麺を出すのが定例化しているのかもしれませんね。