セブンプレミアム 「鳴龍 汁なし担担麺」 ミシュラン4年連続一つ星名店の汁なし担々麺が登場！

栄養成分表

1食139g（めん90g）あたり

エネルギー	601kcal
たん白質	10.3g
脂質	29.9g
炭水化物	74.6g
∟糖質	∟70.6g
∟食物繊維	∟4.0g
食塩相当量	4.8g
ビタミンB1	0.31mg
ビタミンB2	0.39mg
カルシウム	210mg

汁なし担々麺の場合、塩気を増幅させる辛味の影響もあって、塩辛く感じてしまう場合が多いいですが、今回の食塩相当量は4.8gとそれほど多くなくてちょっと安心。

たれ

芝麻醤ベースのしょうゆ味の担々麺だれで、ラー油、花椒の刺激や酸味を加えて仕上げています。

芝麻醤のコクに、辛味、シビレ、酸味を加えた担々麺だれ

• 芝麻醤のコクと甘みが強い

芝麻醤で練りごまのコクが太いしょうゆ味のたれです。芝麻醤はお店の担々麺の大きな特徴で、セブンプレミアムのカップ麺「鳴龍 担々麺」でも、別添の芝麻醤が大きな威力を発揮していますが、今回汁なし担々麺になってもその存在感は絶大で、練りごまのコク、そして甘みが主役として強い存在感を放っていました。

鳴龍好きの方は、この練りごまのコクで「コレなんだよ！」と思えるデキにあるのではないかと思います。今回、汁なし担々麺になるにあたり、「鳴龍」最大の武器が健在だったのは安心しました。汁なし担々麺でも「鳴龍」らしさにあふれています。

• ラー油の辛味と花椒のシビレ

ラー油の辛味、そして花椒のシビレもしっかりついています。それなりに刺激がありますが、昨今の激辛ブームとは一線を画し、どちらも激しく効かせるのではなく、芝麻醤のコクを立てつつ、ほどほどに存在を主張しています。辛さは中辛程度、シビレも強すぎず弱すぎずといった感じです。

激辛担々麺もおいしいですが、今回のようなバランス重視で担々麺の本質を失っていない味づくりは、とても好感が持てます。

• 酸味のアクセント

アクセントとして酸味を効かせているのも印象的です。汁なし担々麺の場合、大なり小なり酸味を効かせていることが多いですが、今回のたれの酸味はそれよりよりちょっと強くて、それでいて決して出すぎず、辛味やシビレとともに、芝麻醤のコクに彩りを添えています。

極端な味に振られることの多い汁なし担々カップ麺にあって、ここまで味わい深いものは他にないのではないかと思います。塩辛くなるほど塩気が強くないのも、多彩な味を感じるのに効果的でした。

麺

湯戻し時間5分の、中太程度の太さのストレートノンフライ麺です。つるみと弾力が特徴の多加水麺食感となっています。

中太ストレートの多加水ノンフライ麺を使用

中太ストレートのノンフライ麺です。角麺形状となっています。表面につるみが感じられ、弾力が強いストロングスタイルの多加水麺食感。高弾力で主張の強い麺と、担々麺だれの組み合わせはとても良くバランスが取れています。もちもちした食感の中でずっしりした重みも感じられ、生麺感が強かったです。

既存の「鳴龍 担々麺」では、細めで低加水食感の麺が使われており、今回の麺と全然違うところも面白いです。たれ（スープ）に合わせて麺の形状を変えてきているところは、メーカーの本気を窺わせるものがあります。ただ、ちょっとほぐれにくかったのが難点でしょうか。麺の問題ではなく、単に私の湯戻しの失敗かもしれませんけどね。

具

具として入っているのは挽肉とネギ、唐辛子で、パセリ、フライドオニオン、粒ごまの入った別添「ふりかけ」を合わせています。

挽肉、ネギとふりかけの組み合わせ

• 挽肉とネギ

具として入っているのは挽肉とネギ、唐辛子で、量はそれほど多くありません。汁なし担々麺の体裁を整えるために一応入っているだけで、それ以外の効果はあまりないように思います。具の主役はふりかけでしょう。

• フライドオニオンや粒ごまの入ったふりかけ

別添「ふりかけ」には、パセリ、フライドオニオン、粒ごまが入っています。パッケージで強調されているフライドオニオンは、確かに口に入れると風味がしっかり感じられますが、商品全体の中ではそれほど目立っている印象はありませんでした。むしろ粒ごまの方が目立っている印象で、たれの芝麻醤とともにごまの風味を強く感じさせる仕上がりになっていました。

オススメ度（標準は3です）

• 日清食品 「鳴龍 汁なし担担麺」

レギュラーカップ麺の中で汁なし担々麺の傑作といえばコレでしょう。今回と同じ日清食品の「日清ラ王 ビリビリ辛うま 汁なし担々麺」。今回の商品より練りごまよりも刺激に振った一杯となっています。