久留米の名店「大砲ラーメン」のカップまぜそば！「明星 大砲ラーメン 赤とんこつまぜそば」を実食

栄養成分表

1食160g（めん130g）あたり

エネルギー	711kcal
たん白質	10.7g
脂質	31.2g
炭水化物	96.8g
食塩相当量	7.2g
ビタミンB1	0.30mg
ビタミンB2	0.35mg
カルシウム	213mg

2018年発売の「とんこつまぜそば」と比較すると、カロリーや脂質が減少しています。食塩相当量は同じ数値となっています。

たれ

とんこつベースのしょうゆ味のたれに、ラー油と焦がしにんにくを加えています。

ラー油と焦がしにんにくを効かせたしょうゆ味のとんこつだれ

• しょうゆ強めのとんこつ

とんこつベースのしょうゆ味のたれです。お店のとんこつの味をイメージしているとのことですが、お店のようなとんこつ臭は感じられず、しょうゆ味が強めのたれとなっています。お店のイメージとはだいぶ違う味なのに加え、ちょっと塩辛さが気になりますが、濃い味が好きな方ならばパンチがある味付けとなっていました。お店のとんこつの味を求めなければおいしいたれでした。

• ラー油と焦がしにんにく

とんこつベースのしょうゆだれに、ラー油の辛味や焦がしにんにくの風味が加わります。パッケージに辛さレベル「3/5」と書かれていますが、そこまでは辛くないような。塩けの強さに辛味が加わることで、さらに塩辛く感じられてしまう印象です。辛味を加えるなら、もうちょっとたれの塩けは控えた方が良いように感じました。

焦がしにんにくの風味はそんなにガンガンくる感じではなく、隠し味程度に効いています。あまり強くしすぎると、しょうゆと辛味であまり存在感のないとんこつがさらに弱くなってしまいそうなので、これくらいで十分だと思います。

• たれが高菜の味を帯びている

具として入っている高菜の味が湯戻しの間に麺に浸透することで、たれ全体が高菜風味を帯びているのが印象的でした。これまでの「大砲ラーメン とんこつんまぜそば」にはなかった特徴で、これはなかなか面白いと感じました。たれの塩けがもっと弱かったらさらに映えたのではないでしょうか。もっと高菜に着目した「高菜とんこつまぜそば」とか出れば、かなりおいしそうです。

麺

湯戻し時間5分の、縮れが強くて太い油揚げ麺です。

太くて縮れの強い油揚げ麺

太くて縮れのついた油揚げ麺が使われています。お店のラーメンは細麺が使われているのに対し、今回の商品ではまったくイメージの異なる麺となっています。以前までの「大砲ラーメン とんこつまぜそば」と同じタイプの麺かと思われます。濃い味のまぜそばだれに合わせた形となっています。

太い麺に濃いたれの組み合わせですが、たれの塩けがかなり強いため、麺よりたれの勝ったバランスになっています。やたらと強い味にする方向性よりも、お店ならではの細麺に、それとバランスの取れるとんこつを重視したたれの組み合わせにすると、もう少しお店の雰囲気が出ると思うんですけどね。ガンガン濃い味なのは明星らしい味ではあるんですけどね。

具

大切りの高菜をメインに、紅生姜や粒ごまの入ったふりかけが別添されています。

大切りの高菜とふりかけの組み合わせ

• 高菜は食べ応えある

大切りの高菜がたくさん入っています。生タイプではなく、湯戻し調理の高菜なんですが、味も食感もしっかり高菜そのもので、ロ湯を含めて素晴らしい存在感です。たれのところでも触れましたが、高菜の味が麺に浸透しており、たれ全体が高菜の味を帯びているのは特徴的でした。

• 紅生姜や粒ごまの入ったふりかけ

別添の後入れ「ふりかけ」には、紅生姜、粒ごま、ネギ、のり、チリが入っています。特に目立っていると感じられたのは紅生姜と粒ごまで、紅生姜は赤い色で見た目でも目立っていました。粒ごまの香ばしさが今回のたれの味の中でかなり映えていて、これはもっと入っているとさらに良かったのではないかと思います。なんなら、高菜と粒ごまだけでも良いかも？と思えるレベルです。

オススメ度（標準は3です）

• 明星食品 「明星 中華三昧タテ型ビッグ 赤坂璃宮 かに玉風麺」

カップ麺のとんこつまぜそばといえば、セブンプレミアムから定期的に発売されている「一風堂 とんこつまぜそば」思い浮かべる方が多いのではないかと思います。初出は2017年5月で、セブンプレミアムの10周年記念商品として発売されました。下のリンクは2019年7月発売のもの。