だしが濃い！大阪の老舗うどん店を再現しカップ麺「道頓堀今井監修 きつねうどん」を実食

栄養成分表、原材料

1食99g（めん70g）あたり

エネルギー	404kcal
∟めん・かやく	∟326kcal
∟スープ	∟78kcal
たん白質	7.7g
脂質	13.2g
炭水化物	63.7g
食塩相当量	5.5g
∟めん・かやく	∟1.7g
∟スープ	∟3.8g
ビタミンB1	0.34mg
ビタミンB2	0.58mg

スープのカロリーは78kcalで、カップ麺としてはそれほど高い数値わけではありませんが、ことあっさり味の多いカップうどんの中だと、今回の数値でも十分高めとなっています。

つゆ

昆布やさば節でだしをとった薄口しょうゆのつゆで、七味唐辛子を効かせています。

関西風のだしが強いうどんつゆ

• 薄口しょうゆを使用

昆布やさば節を効かせた、薄口しょうゆのつゆです。薄口しょうゆを使っているためしょうゆの香りはほとんどなく、お店の特徴でもある主役のだしを前面に押し出しています。一方で、塩けは強めに効かせており、うどんつゆでよくあるやわらかい味に比べると、かなり輪郭のくっきりしたつゆという印象です。

• だしが強い

昆布、さば節、うるめ節、かつお節を使っただしが使われています。だしのおいしさに定評のある「道頓堀 今井」ですが、今回のカップ麺でも確かにだしの存在感が際立っており、濃くて強いだしが効いています。昆布が主体ですが鯖節など魚介だしも強く、強めの塩けも含めてうどんつゆとしてはキリッとした味わい。

味も色合いもまさに関西風のうどんつゆという感じですが、だしが本当に強くてハッキリした味わいなので、関西風のつゆが苦手な人でもおそらく問題なく食べやすい味なのではないかと思います。

• 七味唐辛子と山椒

つゆには七味唐辛子と山椒が入っています。どちらも取捨の選択ができずに最初から入ってしまっていますが、どちらもほのかに香る程度なので、極度に苦手じゃなければ問題ないかと思います。多少の辛味はありますが、辛味よりも香りが中心で、だし中心のつゆの味に彩りを添えていました。上品な味わいに仕上げています。

麺

湯戻し時間5分の、太めで縮れのついた油揚げ麺のうどんです。

ほぐれの良い油揚げ麺の太いうどん

太めで縮れの強い油揚げ麺のうどんです。平打ち形状で厚みもあります。カップうどんとしては太い麺なので、しっかりした噛み応えを楽しむことができます。ただ、お店の麺は平打ちではなくさらに太い上、縮れがついているわけではないので、お店の麺の再現性はあまり高くないように思います。

今回の麺は、縮れが強いにもかかわらず、麺のほぐれが良いのが印象的でした。一本ずつしっかり離れるので、この部分はかなり本格的。太いので主張の強い麺ですが、今回合わせるスープもだしが強く太いため、両者のバランスはバッチリ取れていました。カップうどんの場合、あっさりつゆと太めの麺を合わせることが多いので、どうしても麺が勝ったバランスになることが多いのですが、今回はそんなことにはなっておらず、相性の良い組み合わせでした。

具

きざみ揚げとねぎが入っています。

甘いきざみ揚げとねぎの組み合わせ

きざみ揚げがまずまずの量入っています。甘めに味付けられていて、濃いだしの中に入ってもしっかり目立っています。お店の大きなお揚げは、だしの味を変化させるほど甘いようですが、今回は甘いとはいえ、つゆの味を変えてしまうほどの量ではありませんでした。

ねぎは少量であまり目立っていませんでした。お店のきつねうどんでは、青ねぎばかりで量も結構入っているようです。

オススメ度（標準は3です）

• サンヨー食品 「サッポロ一番 道頓堀今井監修 きつねうどん」

【カップ麺ランキング2019】そば・うどんカップ麺部門。