熊本の歴史ある名店の味をファミマカップ麺で再現！ 「黒亭監修とんこつラーメン」を実食レビュー

栄養成分表、原材料

1食92g（めん65g）あたり

エネルギー	367kcal
∟めん・かやく	∟272kcal
∟スープ	∟95kcal
たん白質	10.0g
脂質	11.1g
炭水化物	56.8g
食塩相当量	6.9g
∟めん・かやく	∟2.2g
∟スープ	∟4.7g
ビタミンB1	0.16mg
ビタミンB2	0.21mg
カルシウム	174mg

2017年に発売されていた「黒亭」カップ麺と比較すると、栄養成分の数値は似たような感じですが、多少変化しています。中身に手が入っているようです。

スープ

にんにくが香るとんこつスープに、別添「調味油」で焦がしにんにくの油が加わります。

黒マー油が強調されたとんこつスープ

• オーソドックスなとんこつ

にんにくが香るとんこつスープです。別添の黒マー油を加える以前の「粉末スープ」のみでも、にんにくが効いています。「まろやか」で「濃厚」なとんこつスープとのことで、とんこつ臭はないものの、とんこつの旨みや骨感がしっかりあるスープとなっています。「まろやか」という感じはあまりしません。しっかりはしていますが特に大きな特徴はなくオーソドックスな印象で、あくまで脇役という感じです。

• 焦がしにんにくが香ばしい黒マー油

別添の「調味油」には、焦がしにんにくの油が入っています。オーソドックスでそれほど主張のないとんこつスープと合わせることで、香ばしい焦がしにんにくの香りが強調されており、とんこつスープを食べているというよりは、黒マー油を食べている感覚でした。また、油による臨場感も強く、にんにくとともに油のこってり感も強調されていました。黒マー油が完全に主役のスープでした。

• 黒マー油のための一杯

2017年にも「黒亭」の味を再現したカップ麺が出ていましたが、当時に比べるととんこつスープの雑味が弱まり、より黒マー油が強調されている印象を受けました。黒マー油を楽しむための一杯という方向性が、より強まったように思います。熊本ラーメンを再現したカップ麺は数ありますが、中でも最も黒マー油を強調した一杯なのではないかと思います。

麺

湯戻し時間5分の、中細で縮れのついたノンフライ麺です。

中細で縮れのついたノンフライ麺を使用

中細で縮れのついたノンフライ麺です。熊本ラーメンの多くの店がそうですが、博多ラーメンに比べると麺がひとまわり太く、縮れもついているため、よくイメージされるとんこつラーメンの麺とは異なった形状となっています。しっとりした低加水麺食感で、ちょっと甘みが感じられました。

実際の「黒亭」のお店で使われている麺も中細ですが、今回の麺に比べるとストレート形状で、多少違いがあるように見えます。前回の「黒亭」カップ麺でも縮れ麺が使われていたので、ストレートに見えてもお店的には縮れ麺という認識なのかもしれませんね。いやーお店の麺の写真を見る限りはストレートに見えるんですけどね。

具

チャーシュー、キクラゲ、ねぎの組み合わせ

• 肉感のあるチャーシュー

今回、税込278円の高額商品ですが、チャーシューはしっかり大きめのものが入っています。脂身もしっかりあり、ジューシーで肉感が豊かです。さすがに日清食品の大判乾燥チャーシューのような厚みはなかったですが、それと比較しないのであれば価格相応にリッチなチャーシューなのではないかと思います。

• キクラゲとネギ

キクラゲとネギもしっかり入っています。特にキクラゲはたくさん入っていて。コリコリした食感も目立っていました。お店のラーメンでもキクラゲはたくさん入っていて、今回の監修商品でも量が多いことを考えると、キクラゲにはこだわりがありそうです。

オススメ度（標準は3です）

• ファミマ限定「黒亭監修とんこつラーメン」

現行商品として手に入れられる熊本ラーメンの商品といえば、サンヨー食品の「サッポロ一番 名店の味 桂花 熊本マー油豚骨」があります。同じ熊本ラーメンでもだいぶ印象の異なる一杯です。