新宿の鶏塩ラーメン人気店の味を再現！「サッポロ一番 麺屋翔監修 香彩鶏だし塩ラーメン」を実食レビュー

栄養成分表、原材料

1食92g（めん70g）あたり

エネルギー	426kcal
∟めん・かやく	∟328kcal
∟スープ	∟98kcal
たん白質	7.2g
脂質	21.0g
炭水化物	52.1g
食塩相当量	6.6g
∟めん・かやく	∟2.0g
∟スープ	∟4.6g
ビタミンB1	0.33mg
ビタミンB2	0.59mg
カルシウム	199mg

昨年2019年バージョンと比較すると、「めん・かやく」のカロリーは低下してますが「スープ」のカロリーが上昇し、トータルでは微増しています。肉具材が強化されたにもかかわらず「めん・かやく」のカロリーが低下しているということは、麺がブラッシュアップされているのかもしれませんね。

スープ

スープ表面に鶏油を浮かせた鶏ベースのしお味スープで、ほのかに魚介を効かせて奥行きをもたせています。

鶏油全開のしお味スープ

• 鶏ベースに魚介だし

表面にたっぷり鶏油を浮かせた鶏ベースのしお味スープです。透き通った清湯スープで、お店のスープの色合いにかなり近いように見えます。鶏の旨みに魚介だしを効かせることで、スープの味に奥行きをもたせています。ただ、鶏の旨みには油揚げ麺の風味が点滴で、今回スープに油揚げ麺を合わせていることにより、油揚げ麺由来の雑味が鶏の味を阻害しているように感じられました。

• 鶏油が主役

今回のスープの主役は鶏油で、昨年一昨年に比べてかなりパワーアップされている印象です。ふわっと香る鶏油がスープにこってり感を生み、鶏の味が満開。特にメーカーの商品説明でこの変化がアナウンスされているわけではないのですが、今回の商品の最大の特徴となっていました。鶏油一辺倒だとすら感じられるレベルです。

• スッキリあっさりはしていないが油揚げ麺には向いていそうな味

お店のスープも、表面に油膜ができ、鶏の旨みが強いとのことですが、油が多い中でもスッキリあっさりした味わいだそうです。今回のスープはあっさり感は皆無で、鶏油のこってり感が前面に出ており、スープの傾向はだいぶ異なっているように感じられます。

ただ、油揚げ麺と合わせることを考えると、スッキリあっさりなスープだと麺の雑味が前に出てしまうので、今回くらい鶏油を押し出して力強い味にする方が向いているのではないかと思います。

麺

湯戻し時間3分の、中細で縮れのついた油揚げ麺です。

中細でソフト食感の油揚げ麺

中細で緩やかに縮れのついた油揚げ麺です。やや幅広の形状で、商品説明にある「適度な食感」というよりは、ちょっとソフトめな食感となっています。スープに溶け出す雑味はちょっと気になりますが、麺自体はしっかり味付けされているため、油揚げ麺臭が出張ってくることはなく、スープの中でしっかり馴染んでいました。

お店の麺は、多加水ぎみでかためにゆでられたストレート麺で、今回のやや縮れのあるソフト食感の麺とはだいぶ違うように見えます。油揚げ麺なので、忠実な再現は難しいところだと思われ、毎度言っていますが、スープに溶け出す雑味を含めてぜひともノンフライ麺を合わせてもらいたいと感じました。いずれ「名店の味」シリーズあたりで、どんぶり型ノンフライ麺の「麺屋 翔」が登場することを願っています。

具

30%増量したチャーシューチップや鶏肉そぼろに、メンマやねぎを組み合わせています。

チャーシューチップ、鶏肉そぼろ、メンマ、ねぎの組み合わせ

• 30%増量した肉具材

肉具材が30%増量したとのことですが、確かにチャーシューチップと鶏肉そぼろのどちらも量が増えています。ただ、もともと少なかったため、30%増えたところでボリュームがあるということにはなりません。少ないなぁと思っていた具が少なめになったくらいの印象。2種類入れるよりもどちらかに特化する方がインパクトが大きくなるのではないかと思います。

• メンマとねぎ

メンマは昨年の商品に比べて細いタイプになり、量はちょっと少なくなったように見えます。昨年は最も目立っていたがメンマでしたが、今年はそこまでは目立っていませんでした。ねぎも量が少なくて、一昨年昨年とだんだん減ってきているように感じました。

オススメ度（標準は3です）

• サンヨー食品 「サッポロ一番 麺屋翔監修 香彩鶏だし塩ラーメン」

【カップ麺ランキング2019】しお系鶏白湯系カップ麺部門。