「全国ラーメン店マップ 旭川編 蜂屋 特製旭川醤油ラーメン」を実食レビュー！旭川ラーメンの名店の味をカップ麺で再現

栄養成分表、原材料

1食94g（めん70g）あたり

エネルギー	400kcal
∟めん・かやく	∟306kcal
∟スープ	∟94kcal
たん白質	10.1g
脂質	16.8g
炭水化物	52.0g
食塩相当量	6.7g
∟めん・かやく	∟2.0g
∟スープ	∟4.7g
ビタミンB1	0.36mg
ビタミンB2	0.31mg
カルシウム	291mg

昨年発売されていた「蜂屋」のカップ麺と比べると、麺量は70gで同じですが、カロリーや脂質、食塩相当量などの数値が低くなっています。栄養成分からは全体的にパワーダウンしている感じが窺えるものの、カルシウムが微増していました。

スープ

豚鶏ベースのしょうゆ味に魚介をしっかり効かせたWスープに、焦がししょうゆや焦がしラードで風味づけています。

焦がしラードを浮かせたしょうゆ味のWスープ

• 豚鶏と魚介のWスープのしょうゆ味

豚鶏のベースに魚介を効かせたしょうゆ味のスープです。旭川ラーメンらしくWスープで、特に魚介を強く感じられるスープになっています。しょうゆの香りに魚介をしっかり効かせることで、お店の味に比べると輪郭がクッキリしたわかりやすい味に仕上がっていました。昨年出ていた「蜂屋」のカップ麺と同じ傾向です。

• 焦がしラードで香ばしくアツアツ

Wスープに焦がししょうゆや焦がしラードが加わり、焦がした香ばしい風味が感じられます。お店では、スープ表面にラードの層ができることで、アツアツのスープを楽しむことができますが、今回のスープでもそのアツアツの雰囲気を多少感じ取ることができました。前回発売時のスープではあまり感じられなかったのですが、今回は栄養成分の脂質が低くなっているのにアツアツでした。前回食べた時に混ぜすぎてラードの層を崩してしまったのでしょうか。

• 焦がしラードで香ばしく熱々になる

お店のスープに比べると、魚介の味やしょうゆが強く感じられ、輪郭がハッキリした味になっている一方、焦がししょうゆや焦がしラードの香ばしさ、ラードの量はちょっと少ない印象です。構成要素は同じでも、バランスが異なっていました。お店の焦がし風味の中で魚介やしょうゆがじわじわ効いてくるおいしさも魅力ですが、今回の魚介が主役で焦がし風味が脇役に回るスープもおいしいです。

栄養成分の数値では前回発売時からパワーダウンした印象を受けましたが、実際食べてみると前回とほとんど違いのないスープだと感じました。

麺

湯戻し時間3分の、中細で緩やかに縮れのついた油揚げ麺です。低加水麺食感が特徴。

お店の特徴を踏まえた低加水麺食感の中細油揚げ麺

中細というにはちょっと太いかなと感じる、緩やかに縮れのついた油揚げ麺です。しっとりした低加水麺食感で、歯切れの良さが大きな特徴です。魚介のしっかりしたしょうゆ味のスープに対し、麺から感じられる甘みが映えており、両者のバランス、相性は良かったです。

お店の麺の形状や食感の特徴をしっかり踏まえており、再現性はそれなりに高いのではないかと思います。お店の麺はさらに低加水食感で頼りない食感をしていますが、これを油揚げ麺で再現するのはなかなか難しいのではないかと思います。今回はお店に比べてスープの味がハッキリしているので、お店よりはかため食感の麺でもバランスは取れていました。

具

チャーシューチュップ、ねぎ、メンマの組み合わせで、構成はお店と同じ。

チャーシューが劣化してしまった

• チャーシューチップ

チップ状の小さいチャーシューが何枚か入っていますが、あまり目立っていません。前回発売時は、小さいとはいえ1枚チャーシューが入っていたのに比べると、今回はだいぶ弱体化しています。お店のチャーシューは昔ながらの脂身のほとんどない薄切りチャーシューで、これが良い味出しているので、忠実に再現はできなくてももう少し頑張ってもらいたかったですかね。

• ねぎとメンマ

チャーシューチップよりもねぎやメンマはたくさん入っています。ねぎが今回の具で最も量が多く、お店のねぎより多くて目立っていました。メンマはカットは小さいですが量はそれなりに入っていて、魚介やしょうゆのスープと相性が良かったです。

オススメ度（標準は3です）

• エースコック 「全国ラーメン店マップ 旭川編 蜂屋 特製旭川醤油ラーメン」

旭川ラーメンのカップ麺といえばこれ！2017年2月に発売された「マルちゃん 日本うまいもん 旭川正油ラーメン」。おそらく「蜂屋」の特徴を踏まえた一杯と思われますが、焦がしラードの風味がとても香ばしくておいしかったです。文句なく名作です。