大量泡発生注意！ 「でかまる 泡立つ豚骨ラーメン」を食べてみました！

栄養成分表、原材料

1食134g（めん90g）あたり

エネルギー	615kcal
∟めん・かやく	∟492kcal
∟スープ	∟123kcal
たん白質	17.2g
脂質	33.1g
炭水化物	62.1g
食塩相当量	6.1g
∟めん・かやく	∟1.7g
∟スープ	∟4.4g
ビタミンB1	0.39mg
ビタミンB2	0.38mg
カルシウム	469mg

泡の成分となっているのは原材料中にある「ゼラチン」や「炭酸ナトリウム」だと思われます。「炭酸ナトリウム」は何かしらのﾃｰﾚｯﾃﾚｰ的なやつによって、炭酸水素ナトリウム（重曹）のような発泡を起こすと思われますが、私大文系コースまっしぐらで高3の化学のテストで8点を取ったことのある私オサーンにはよくわかりません。

いや、化学の先生と折があわなかっただけで、本当はできる子なんですよ！言い訳に聞こえていると思いますが。

泡ができるまでの調理方法

パッケージフタのいちばん目立つところに、「2つのスープを加える順番」が記載されています。ヤフーニュースでいうとトップページみたいなものなので、この順番はよっぽど大事なことなんでしょう。2回言うべきかもしれません。

これによると、まずは液体スープを入れてかき混ぜ、その後粉末を入れてよくかき混ぜるとのことです。



湯戻し3分後、フタを開けて麺をかき混ぜた状態。素ラーメンです。かけラーメンよりワンレベル上のやつです。



素ラーメン状態のカップに、まずは液体スープを投入します。絵的に地味ですね。もっと撮り方はなかったのでしょうか。



液体スープを入れてかき混ぜ、その後に大量の粉末スープを投入。



粉末を入れてチョチョイとかき混ぜた段階で、スープからズブズブという音ともに大量の泡が発生します。化学のテスト8点の私にはよくわかりませんが、ﾃｰﾚｯﾃﾚｰ的な何かがカップの上で起こったはずです。

全然関係ないですが、この泡見て、ウルトラセブンに出てきた発泡怪獣ダンカンを思い出しました。ダンカンの泡だと全部溶かしてしまうので、今回の一杯はラーメンじゃなくてスープになってしまいますけどね。もちろん、カップまで溶かしてしまわなければの話ですが。こいつをよく混ぜて完成です。

スープ

とんこつベースのスープに、後入れの粉末で大量の泡を発生させています。

泡のインパクトが強い濃厚とんこつスープ

• 「泡」の持続は短い

先程の大量の泡は、パッケージに書かれている通りよくかき混ぜると、そんなに多くなくなってしまいました。お店の「泡系とんこつ」と同様、自然な感じで泡が残ります。以前のエースコックの商品より泡の持続が長くないようです。確かに泡は浮いているものの、泡が麺とよく絡むとか、泡によって何か旨みが増すとか、目立った特徴は見出だせませんでした。

• 濃厚感、こってり感のあるとんこつスープ

表面に豚脂を浮かせた濃厚なとんこつスープです。とんこつ臭や本格的なとんこつ感はあまり感じませんでしたが、ややクリーミーなとんこつにガーリックやオニオンに風味をほのかに効かせ、豚脂のこってり感と合わせ、押しの強い味に仕上げています。また、ややとろみがついていることで、濃厚感、こってり感を盛り上げています。

• 「泡」はインパクトあるが効果はよくわからない

「でかまる」のイメージ通りのこってりしたとんこつスープで、最初の段階の大量の泡にもインパクトがあり、面白いスープナノは間違いないところ。ただ、具体的に「泡」の効果がどこにあるのかはよくわからず、単に泡を発生させただけで終わってしまっている印象も受けました。エースコックの「泡」のように、もうちょっとわかりやすい効果が欲しかったですね。お湯に色はついているけど効能はない温泉みたいな感じです。効能を謳わない温泉なんてないような気もしますが。

麺

湯戻し時間3分の、中細の油揚げ麺です。しっとりした低加水麺食感の丸麺となっています。

しっとり食感の中細油揚げ麺を使用

中細で、縮れのつけられた油揚げ麺です。いつもの「でかまる」の麺に比べてひとまわり細く、低加水食感のしっとり麺です。スープにも入っているガーリックやオニオンを練り込むことで、スープとの一体感があり、油揚げ麺臭が目立ってしまうようなことはなかったです。麺がスープの中でしっかり馴染んでいます。

しっとり低加水麺食感なのが面白いところで、太さは全然違うものの、とんこつラーメンで使われる低加水麺のような食感がありました。油揚げ麺としては珍しい食感の麺なのではないかと思います。麺独特の甘みがあり、甘みがスープの味に奥行きを加えている印象を受けました。良い麺です。

具

カップに最初から入っている豚肉に加え、「あとのせかやく」で大量の粒ごまとねぎが加わります。

豚肉、大量の粒ごまとねぎの組み合わせ

• 豚肉は少ない

カップに最初から入っている豚肉は、カットが小さくて量も少ないです。肉感はしっかりあるタイプではあったものの、「でかまる」のイメージを考えるともうちょっとガッツリと入っていて欲しかったところ。ただ「あとのせかやく」が充実していたのでそれほど気にはなりませんでした。

• 大量に入った粒ごまとねぎ

「あとのせかやく」には、粒ごまとねぎが入っています。写真をご覧いただくとわかるように、かなり大量に入っています。これだけたくさん入っているとスープに及ぼす影響が大きく、粒ごまの香ばしさとねぎの香りがかなり目立っていました。特に粒ごまは食感も目立っていてとても面白い存在です。今回、「泡」が主題の一杯ですが、泡が消えてしまってからは、この大量の粒ごまとねぎが最も多いな特徴の一杯のように感じました。

オススメ度（標準は3です）

• 東洋水産 「マルちゃん でかまる 泡立つ豚骨ラーメン」

「でかまる」シリーズの大定番商品、「でかまる バリシャキ！もやし味噌ラーメン」。さすがスーパーやコンビニで多く扱われているだけあって、実力も確かなものがあります。