蘭州ラーメンを再現したカップ麺！「日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば」

このページでは、日清食品のカップ麺、「日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば」を食べてレビューしていきます。

「日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば」はどんなカップ麺？

今回のカップ麺は、日清食品の「日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば」。2019年4月1日発売の、「日清麺職人」シリーズの商品です。すでにレビュー済の「日清麺職人台湾麺線風鰹とろみそば」と同時発売の商品で、最近よく見かけるようになった「蘭州ラーメン」の味を再現したカップ麺です。

「日清麺職人台湾麺線風鰹とろみそば」は魚介とパクチーの効いたカップ麺！

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テーマは「アジアの麺メニュー」

2019年4月1日に発売された「日清麺職人」シリーズの2品は、「アジアの麺メニュー」をテーマに、「台湾麺線」と「蘭州ラーメン」を再現しています。「台湾麺線」も「蘭州ラーメン」も最近は街を歩いていて見かけることが多くなりましたよね。どちらもカップ麺としても徐々に製品化され始めています。

中国蘭州発「蘭州ラーメン」を再現

「蘭州ラーメン」は、「蘭州牛肉麺」とか「牛肉麺」、「蘭州拉麺」などの呼び方で広まっている、中国蘭州発のラーメンです。牛肉のスープにパクチーを合わせ、辛味のついた油をかけているのが特徴で、具として牛肉がのっていることが多いです。

「蘭州ラーメン」を再現したカップ麺としては、2019年4月に「カップヌードル蘭州牛肉麺」が発売されていますが、このブログのレビューでは前後してしまっているものの、今回の「麺職人」の方が先に発売されています。今回の商品は「蘭州ラーメン風」なのに対し、カップヌードルは「蘭州牛肉麺」で、牛肉を使ったダイスミンチが入っていました。商品名を見る限り、今回はどうやら牛肉は入っていなそうですね。

パクチー最強カップ麺！「カップヌードル蘭州牛肉麺」

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内容物、価格、購入額など

別添袋は「粉末スープ」、「かやく」、「調味オイル」の3袋。

先入れの「粉末スープ」と「調味オイル」を開けた状態。スープ粉末はそれほど多くありませんが、かやくとしてパクチーがたくさん入っています。

品名	日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば
メーカー	日清食品
発売日	2019年4月1日（月）
麺種別	ノンフライ麺
かやく・スープ	2袋（粉末スープ・かやく）
定価	税別180円
取得価格	税別118円（ドン・キホーテ）

栄養成分表

1食76g（めん65g）あたり

エネルギー	276kcal
∟めん・かやく	∟257kcal
∟スープ	∟19kcal
たん白質	7.1g
脂質	4.1g
炭水化物	52.6g
食塩相当量	5.7g
∟めん・かやく	∟1.8g
∟スープ	∟3.9g
ビタミンB1	0.24mg
ビタミンB2	0.32mg
カルシウム	135mg

最近の「日清麺職人」の傾向通り、カロリーが低いです。スープのカロリーは19kcalしかありません。同時発売の「台湾麺線」は10kcalでさらに低かったです。

スープ

スープは「あっさりとしながらもうまみたっぷりの牛だしスープ」で、「ラー油の辛味とパクチーの香りがクセになる味わい」とのこと。

牛だしベースのしお味のスープにラー油を加え、パクチーの風味を強く効かせています。

パクチーが強力なしお味スープ

控えめな牛だし

牛だしベースのしお味のスープです。かなりあっさりしています。さすが19kcalですね。蘭州ラーメンのスープはあっさりなイメージが確かにありますが、そのイメージ以上のあっさり味。「蘭州ラーメン」は、豚を使わずに牛によってスープに旨みを出していますが、今回のスープは牛はかなり控えめに香る程度で、牛だしがガンガン前に出てくるスープではありません。「カップヌードル」の時も、やはり牛だしは控えめでした。

ラー油は味よりも色味で目立っている

別添袋に入っているラー油は、鮮烈な赤味が特徴。スープが白っぽく澄んでいるので、ラー油の赤がかなり目立っていました。一方で、辛味はせいぜいピリ辛程度で、あっさりスープの中でラー油の風味はしっかり感じ取れるものの、それほど主張してくる感じはありませんでした。

スープの主役はパクチー

牛だしもラー油も控えめな一方で、猛威を奮っているのがパクチーでした。確かに「蘭州ラーメン」においてパクチーは大きな特徴の一つではありますが、他の特徴を抑えることでパクチーにさらに傾斜したバランスになっています。女性向け商品と化している「日清麺職人」なので、女性に人気のパクチーをフィーチャするのは当然というか、むしろパクチーを使いたいから「蘭州ラーメン」や「台湾麺線」を取り上げたまでありそうですね。

具としてパクチーがたくさん入っていますが、スープ自体にもパクチーで風味付けされており、独特の香りと味がしっかり感じられます。「蘭州ラーメン」というより「パクチーラーメン」の感が強いです。パクチー好きなら絶対味わうべきである一方、少しでもパクチーに苦手意識があるなら絶対手を出してはいけないレベルです。

麺

麺は「"全粒粉" を練り込むことで小麦本来の風味が感じられる、しなやかなノンフライ中細ストレート麺」とのこと。

湯戻し時間4分の、細めのノンフライ麺です。黒いつぶつぶが見え、全粒粉が入っていることが視認できます。

甘みの強い細めのノンフライ麺

全粒粉入りでやや縮れのついたノンフライ麺が使用されています。甘みが強く、日清麺職人の特徴である生麺食感が楽しめます。甘みとしっとりながらややかための食感で、あっさりスープの中で強く存在を主張していました。やや麺優位のバランスではないでしょうか。麺自体がおいしいので、麺が勝ったバランスはそれほど気になりません。この麺の甘みはクセになります。

「蘭州ラーメン」の麺は、素麺のような食感というイメージがありますが、今回の麺は蘭州ラーメンの麺に比べると味も食感も強く、細さ以外では蘭州ラーメンを再現していませんでした。蘭州ラーメンらしさよりも「日清麺職人」らしさに重点が置かれているようです。

具

具は「パクチー、唐辛子、ネギ」とのこと。

色鮮やかなパクチー、ネギ、唐辛子が入っています。

具はパクチー、かきたま、ネギの構成

なんと言ってもパクチーがたくさん入っています。スープとともに強いパクチーの風味を放っており、今回の商品の主役を張っています。また、他社カップ麺のパクチーに比べ、緑色が鮮やかなのも特徴で、澄んだスープの中で映えていました。

パクチーの他にはネギや唐辛子が入っていて、緑や赤が鮮やかでしたが、具全体のボリュームはかなり少なめで、ここ数年の「日清麺職人」シリーズの他の商品と同様、具はあまり力を入れていないようです。「蘭州ラーメン」なので多少は牛肉麺らしさが欲しかったですかね。

オススメ度（標準は3です）

日清食品「日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば」

★★★★☆☆☆☆☆☆(4)
パクチー全開の、パクチーのために存在する一杯でした。これだけパクチーが強ければ、パクチー好きなはたまらないものがあるでしょう。一方で、「蘭州ラーメン」の他の特徴の再現性は乏しく、「日清麺職人」シリーズでパクチーを使いたいがゆえに「蘭州ラーメン」を選択したようにも映ります。同時発売の「台湾麺線」では強いパクチーに加えてかつおもしっかり感じられたことに比べると、「蘭州ラーメン」らしさの点で少し物足りなさが残りました。ほぼパクチーラーメンです。

日清麺職人蘭州ラーメン風ピリ辛牛だしそば

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