山形のご当地ラーメン「鳥中華」をカップ麺化！「ニュータッチ 大盛 山形鳥中華」

栄養成分表、原材料

1食109g（めん90g）あたり

エネルギー	539kcal
たん白質	9.3g
脂質	25.9g
炭水化物	67.1g
食塩相当量	6.9g
∟めん・かやく	∟1.7g
∟スープ	∟5.2g

スープ

かつおだしの強く効いた甘みの強いしょうゆ味のスープで、表面に浮いた油脂でこってり感を出しています。

まるでお蕎麦のつゆのようなスープ

• かつおだしと甘みを効かせたしょうゆ味

かつおだしの強い、和風だしの効いたしょうゆ味のスープです。さすがお蕎麦屋さん発祥のラーメンだけあって、ほぼ蕎麦つゆなんじゃないかというほど、強くかつおだしが効いています。「鳥中華」という名前なので、鶏ガラを効かせたスープなのかなと勝手に思っていましたが、かつおの和風だしが主体となっていました。お店でも鶏ガラは使われていないようです。しょうゆも濃いめで、東日本風の味に仕上がっていました。

甘みが強いのも特徴で、かつおだしとしょうゆに加えてこの甘さで、本当蕎麦つゆっぽい味になっています。この甘みは後を引きます。麺がラーメンではなくお蕎麦が入っていても、別段違和感なくお蕎麦のつゆだと認識してしまうのではないかと思います。

• スープ表面に大量の油脂

スープ表面には大量の油脂が浮いています。「鶏と鰹の風味が香る調味油」とのことですが、鶏油のふわっとした香りをしかり感じることができます。「鳥中華」たる所以でしょうか。おそらく実際の「鳥中華」では、具として入っている鶏肉から脂が出てくるんだと思います。

スープのかつおや甘みに加え、鶏油主体の油脂を浮かせることで、定価税別170円の商品とは思えない重厚さと深みを感じるスープになっていました。最近はPB商品などでも大盛でもっと安価な商品もありますが、それらとは明らかに一線を画す厚みがあります。これはおいしいです。

麺

湯戻し時間3分の、中細の油揚げ麺です。カップ麺らしい強い縮れがついています。麺量は90gで、大盛カップ麺の一般的な量となっています。

中細で縮れのついた汎用油揚げ麺

中細の油揚げ麺です。特にこの商品のためにあつらえた麺ではなく、廉価商品でよく使われるタイプの麺かと思われます。細めなので主張がそれほど強くはなく、また強い縮れがスープをよく拾いスープと一体感があるため、油揚げ麺臭が前に出てくることなくスープとしっかり馴染んでいました。

お店で使われている中華麺を写真で確認してみると、太さはお店の方がひとまわり太そうですが、色味や縮れの雰囲気はよく似ている印象でした。今回のスープとのバランスを考えると、お店ほど太くせず今回くらいの細さで良かったように思います。スープと麺のバランスは良かったです。

具

えびの粉が入った揚げ玉に、スライスした鶏肉、ねぎなどが入っています。

ねぎと肉そぼろがたくさん入っている

• えびがしっかり香る揚げ玉

えび粉の入った揚げ玉がたくさん入っています。揚げ玉が入るのは、お蕎麦に近い感じがしますね。単に量が多いだけではなく、えびの風味を強く感じることができます。揚げ玉が入るのは「鳥中華」の特徴のひとつのようですが、本家の「手打水車生そば」では今回のように揚げ玉にえびが入っているわけではなさそうです。今回の甘いつゆの中で、えびの風味が映えていました。

以前食べた「大阪かすうどん」でも、「かす入り揚げ玉」の印象がかなり強かったので、揚げ玉は今後のニュータッチ大盛シリーズの大きな武器になっていくのかもしれませんね。

• 鶏肉スライス

鶏肉は、薄くスライスされた、胸肉っぽいかたい食感です。それほどたくさん入っているわけではないものの、食感で大きく目立っていました。しっかり鶏肉の食感です。お店では一口大に切られた脂身のあるやわらかい鶏肉が使用されているようですが、それを再現するためにはレトルト具材とか使用しなければいけなそうなので、定価税別170円という価格を考えれば今回の具でもしょうがないのではないかと思います。

オススメ度（標準は3です）

• ヤマダイ 「ニュータッチ 大盛 山形鳥中華」