すすきのの行列店「信玄」の味を再現したカップ麺！ 「明星 札幌らーめん信玄 コクみそ味」

栄養成分表

1食104g（めん80g）あたり

エネルギー	471kcal
∟めん・かやく	∟391kcal
∟スープ	∟80kcal
たん白質	9.2g
脂質	19.6g
炭水化物	64.4g
食塩相当量	4.6g
∟めん・かやく	∟1.7g
∟スープ	∟2.9g
ビタミンB1	0.31mg
ビタミンB2	0.36mg
カルシウム	122mg

スープ

とんこつベースのやや甘みを感じるみそ味のスープで、別添の調味油によって野菜の風味が付与されています。

白みそともやしの風味が特徴のみそ味スープ

• 白みその香るみそ味

とんこつベースのみそ味スープです、スープ表面に豚脂を浮かせ、こってり感を出しています。札幌ラーメンのお店の味を再現したカップ麺は数多く発売されていますが、その中にあってはこってり感は強い方ではなく、「すみれ」や「けやき」のカップ麺に比べるとおとなしい味になっています。

スープは白っぽい色をしており、白みそがふわっと香ります。私オサーンはこのみその香りが「信玄」の大きな特徴だと考えているので、お店のスープをよく再現できているスープだと感じました。再現性はなかなか高いのではないかと思います。

• 別添調味油によるもやしの風味

別添の「後入れ調味油」には、ガーリックとともにもやしの風味がつけられています。お店のラーメンでは炒めた野菜が入っており、その臨場感をカップ麺で再現しています。もやしの風味は十分に強く感じられて、札幌ラーメンらしさがしっかり出ています。

ただ、お店の一杯だと、もやしとともに玉ねぎの甘みがあり、これがおいしさにつながっているのですが、今回のスープでは玉ねぎ要素があまりなかったように思います。個人的にはもやしよりも玉ねぎのイメージがあるので残念。

麺

中太で縮れの強い油揚げ麺です。黄色味の強い角麺で、かなり主張が強いです。

中太で縮れの強い角麺を使用

中太の油揚げ麺です。「お店の特長であるしっかりとした食感と色合いを再現した」とのことですが、角麺であることや縮れが強すぎることで、お店の麺とはだいぶ異なった食感です。

お店ではやや固ゆでで中太の丸麺が使われており、麺の中で適度な主張をしていてバランスが良いですが、今回の麺は特に角麺なことによる主張の強さが気になり、麺がスープより多少前に出てきてしまっている印象を受けました。油揚げ麺製造において、丸い切り口で太麺を作るのは大変な技術かと思われますが、スープとのバランスを考えればせめてもう少し細くした方が良いように感じました。

具

細切れのチャーシューに、キャベツ、もやし、ネギの組み合わせです。

• 細切れのチャーシュー

細切れチャーシューはそれほどたくさんは入っていませんが、やわらかくて肉感もしっかりあります。お店のチャーシューは大きめ且つとろとろした食感でおいしいんですが、その再現はできていません。さすがにタテ型カップ麺でチャーシューの再現は過ぎた望みですよね。

• 野菜はネギ、もやし、キャベツ

チャーシューの他には、ネギともやしが入っています。どちらも実際の「信玄」のラーメンでも入っているもので、ネギがたくさん入っています。今回の商品でもネギはしっかり入っていました。

お店のラーメンだと、もやしは玉ねぎとともに炒めらたものがスープとあわせられ、炒めた風味がスープに伝播していますが、今回はその役目を特製油が担っていました。もやしの風味は強く感じられます。札幌ラーメンを再現したカップ麺にはもやしが入っていても、どの商品にもそれほどたくさんは入っていないんですよね。もっと大量に入れて欲しいんですけどね。今回使われている野菜のうちキャベツは実際のお店では入っていないので、キャベツをなくしてもやしを増やしてもらいたいと思いました。

また、少しでも良いので、お店の特徴である玉ねぎは欲しかったところ。スープでも感じましたが、今回の商品には玉ねぎ要素が足りないように感じました。

オススメ度（標準は3です）

• 明星食品 「明星 札幌らーめん信玄 コクみそ味」